怎樣確定設(shè)備清洗干凈

CIP清洗系統(tǒng)廣泛應(yīng)用于飲料、乳品、酒類和果醬等食品飲料生產(chǎn)的企業(yè)中，可以對(duì)所要清洗的設(shè)備在不用拆開或者移動(dòng)的情況下采用高溫高濃度的清洗液就能進(jìn)行清洗干凈，比較靈活，方便。那么在清洗設(shè)備之后怎么才能確定設(shè)備是完全清洗干凈了？接下來，小編將給大家講講設(shè)備清洗干凈的檢測(cè)程序。

1、操作人員在檢測(cè)之前將手洗凈后消毒，在無菌的條件下用無菌的取樣容器認(rèn)真仔細(xì)地取樣，避免在取樣過程中受到污染。

2、取樣的物品可以等通過多種方式判斷是否有被污染，物品表面的觀察，用化學(xué)藥劑判斷、聞氣味等。

3、對(duì)熱處理之前的產(chǎn)品進(jìn)行大腸菌群的檢測(cè)，可以是成品罐、冷卻出口等。

4、對(duì)灌裝機(jī)的檢測(cè)。灌裝機(jī)中會(huì)有無法被清洗的死角或者是在清洗后最容易被污染的地方，對(duì)灌裝機(jī)的第一份產(chǎn)品進(jìn)行大腸桿菌的檢測(cè)，當(dāng)檢測(cè)結(jié)果顯示陰性的時(shí)候，表示已被清洗干凈。